Комплексная пищевая добавка "БиоАйс" 05
Представляет собой сухую смесь для замены сухого молока или как отдельно вносимый продукт, в качестве компонента при составлении рецептур мясных продуктов. Предназначена для использования в мясоперерабатывающей и птицеперерабатывающей промышленностях с целью повышения качественных характеристик и снижения себестоимости продукции. Способствует приданию продуктам молочно-сливочного вкуса. Позволяет связывать влагу 1:2.
Использование пищевой добавки "БиоАйс" 05 не требует изменения технологического процесса производства мясных продуктов. Пищевая добавка вводится в сухом виде непосредственно в продукт на стадии приготовления фарша, при предварительном посоле мясного сырья или при приготовлении аналога шпика.
| Вид упаковки |
Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. |
| Срок хранения |
В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. |
| Дозировка |
Используется в количестве 1-4 кг на 100 кг сырья. |
используется в мясной промышленности: для всех видов вареных колбасных изделий, сосисок и сарделек, полукопченых, варено-копченых колбас, реструктурированных продуктов, аналоговых продуктов (аналог шпика, аналог творога).
- Стабилизатор консистенции (улучшает структуру, уплотняет);
- Замена сухого молока 2:1;
- Повышение качественных характеристик;
- Снижения себестоимости продукции;
- Придает продукту легкий аромат сливок, обладает нивелирующими свойствами.
