используется в мясной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски и сардельки, полукопченые колбасы, деликатесные мясные продукты, полуфабрикаты замороженные, фарши.

• Для загущения фаршей с большой заменой сырья;
• Увеличение вязкости и эластичности фарша, улучшения лепки - на 1 кг смеси вносится 9-10 л воды;
• Облегчение процесса набивки и уплотнение консистенции готового продукта;
• Снижает вероятность образования жировых отеков;
• Добавляется на первоначальном этапе куттерования;
• Сочетается с каррагинаном;
• Для продуктов вторичного разогрева (сосиски, сардельки), сохранение кусаемости в горячем виде;
• Помогает улучшить скорость потока во время заполнения натуральной оболочки, структурирует и увеличивает вязкость;
• Для эластичности среза полукопченых колбас из ММО и уплотнения структуры;
• Проявляет стабильность при замораживании/размораживании;
• Способствует сохранению консистенции замороженных полуфабрикатов;
• Стабилизация, уплотнение консистенции, повышение выходов;
• Придание сочности мясным деликатесам;
• Стабильная и пластичная структура готового продукта;
• Устойчивость к воздействиям температур и кислот;
• Используется для снижения потерь массы при термообработке при использовании проницаемой оболочки;
• Используется при составлении многокомпонентных рассолов для предотвращения их расслоения;
• Уменьшение потерь рассола после шприцевания;
• Снижение потерь массы при термообработке, за счет способности сохранять высокую вязкость при высокой температуре.