Комплексная пищевая добавка "Биогель" 03
Комплексная функциональная добавка - загуститель, стабилизатор, регулятор консистенции.
Для использования в молочной промышленности при производстве: десертных и кондитерских желе.
Предназначена для стабилизации и регулирования структуры.
Использование пищевой добавки не требует изменения технологического процесса производства. Вносится на стадии внесения сухих веществ.
| Вид упаковки |
Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. |
| Срок хранения |
12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. |
| Дозировка |
*0,03%-1,5% в зависимости от оборудования и желаемой консистенции.
*Дозировка зависит от качества исходного сырья, возможностей оборудования, желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки. |
используется в молочной промышленности: для приготовления десертов: десертных желе, кондитерских желе-гелей, питьевых желе; начинок жировых и фруктовых, крем-сыров, панна коты.
В ассортименте есть также еще другие виды стабилизаторов для желе: Биогель 01 и Биогель 02.
- Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры;
- Получение более качественного готового продукта, регулирование консистенции;
- Повышение термостабильности продукта;
- Предотвращение отсечения влаги на поверхности продукта.
