Комплексная пищевая добавка "БиоФреш" 03
Универсальная смесь гидроколлоидов - загуститель, стабилизатор.
Предназначена для стабилизации структуры, формирования консистенции.
Использование пищевой добавки не требует изменения технологического процесса производства. Вносится под диспергатор или при внесении сухих ингредиентов, перемешав 1:3-5 с СОМ или сахаром для того, чтобы частицы не слипались и находились в обособленном состоянии.
| Вид упаковки |
Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. |
| Срок хранения |
12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. |
| Дозировка |
*0,05-0,3% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
*Дозировка зависит от качества исходного сырья, возможностей оборудования, желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки. |
используется в молочной промышленности: начинки жировые, молокосодержащие и фруктовые, крема, напитки, кисели, плавленые сыры.
В ассортименте есть другие виды данной комплексной добавки - "Биогель" 04, "Миксцель" 03, которые возможно использовать как сами по себе на рецептурах, так же в дополнении к уже используемому на производстве стабилизатору. Дозировка 0,07%-0,12%.
- Низкий расход продукта;
- Структурообразование, формирование консистенции;
- Предотвращение отделения влаги (осадка) в течение срока хранения;
- Продление сроков хранения;
- Создание благоприятной среды для работы каррагинана, крахмала.
