Комплексная пищевая добавка "БиоАйс" 05
Представляет собой сухую смесь для замены сухого молока или как отдельно вносимый продукт, позволяет сократить содержание сухого молока, сыворотки и заменителей молочного жира в рецептуре. Способствует приданию продуктам молочно-сливочного вкуса. Позволяет связывать влагу 1:2. Использование пищевой добавки "БиоАйс" 05 не требует изменения технологического процесса производства. Пищевая добавка вводится в сухом виде непосредственно в продукт на стадии восстановления СОМ или вместе со всеми сухими ингредиентами.
| Вид упаковки |
Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. |
| Срок хранения |
12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. |
| Дозировка |
*0,05% - 7,0 % в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
*Дозировка зависит от качества исходного сырья, возможностей оборудования, желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки. |
используется в молочной промышленности: молоко питьевое (молочно-растительный продукт), сливки питьевые (сливочно-растительный продукт),молочные напитки, сметанные и творожные продукты, плавленые сырные продукты, начинки жировые и молокосодержащие, крема для взбивания, топпинги, взбитые десерты, соусы, майонезы, спреды, маргарины, мороженное.
- Снижение себестоимости готовой продукции;
- Повышение плотности молочных нормализованных смесей;
- Высвобождение емкостного оборудования;
- Исключение технологической операции – плавление заменителя молочного жира;
- Снижение энергозатрат;
- Увеличение срока годности;
- Препятствие вытеканию начинки в летнее время;
- Улучшение текучести.
