Комплексная пищевая добавка "БиоАйс" 05
Представляет собой сухую смесь для замены сухого молока или как отдельно вносимый продукт. Является высококачественным сырьевым продуктом для пищевой промышленности. Посторонних запахов не имеет. Вкус и запах натуральный, без приторности. Красители отсутствуют. Способствует приданию продуктам молочно-сливочного вкуса. Позволяет связывать влагу 1:2. Использование пищевой добавки "БиоАйс" 05 не требует изменения технологического процесса производства. Пищевая добавка вноситься в продукт вместе со всеми сухими ингредиентами.
| Вид упаковки |
Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. |
| Срок хранения |
12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. |
| Дозировка |
0,05%-15,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. |
используется в хлебопекарной промышленности: хлебобулочные изделия, батоны молочные, печенье, кексы, пряники, вафли, супы, каши, пищеконцентраты.
- Хлебопекарное производство и производство мучных кондитерских изделий - использование структурных свойств молочных протеинов для улучшения структуры мякиша, влияние лактозы на окраску корочки изделий, сокращение потребление дрожжей, разрыхлителей, сахара, вкусовых добавок.
- Замена сухого молока от 50 до 100%, в зависимости от продукта и желаемого результата;
- Связывание влаги и улучшение характеристик продукта;
- Стабилизатор консистенции - улучшает структуру, уплотняет;
- Одновременно замещает сухое молоко, сыворотку и жир;
- Использование структурных свойств протеинов для улучшения структуры мякиша;
- Придает продукту легкий аромат сливок, обладает нивелирующими свойствами;
- Замена сухого молока 2:1.
